全球首个餐饮企业新零售模式尝试

       广州汤上工夫餐饮有限公司创立于2011年，是一家以现代经营管理的理念与方式去研发、生产、销 售传统中式简餐的连锁餐饮企业。汤上工夫新零售模式首家旗舰店于近日全球首发。这不仅是对品牌 形象、产品的焕然一新，其全新的餐饮+零售模式更是冲破了传统餐饮行业桎梏的大胆尝试。

       旗舰店的右边是30平米左右的开放厨房，顾客 一进门，便可以跟着厨师去做菜：新鲜的黑荔土猪肉倒入熬制好的滚汤中，等汤再次沸腾，浓度合适 ，便可起锅，一碗好汤就做成了，从点单到制作到端上餐桌，不到5分钟的时间。

       而餐厅最显眼的位置是两个零售展台，新疆灰 枣、云南大理黑糖、神农架小香菇、青海黑枸杞及黑土猪肉、土鸡肉等来自全国各地的原生态农户食 材陈列其上。

喝完汤之后顾客可以直接挑选一些新鲜的食材 回去自己制作，或网络下单，快递形式送予亲朋好友。

      “这些食材都是从各个地方运送过来的，精挑 细选，品质有保证，每天的供应量有限，供完即止。”汤上工夫创始人罗勇军对红餐网（）介绍道， 这些货架上的食材也正是他们产品的原材料。

         原材料零售+现场烹食、线下联动线上的模式是 在门店端能看到的，而隐藏在门店后端的则是供应链和物流的一体化，两者共同筑成了汤上工夫餐饮 新零售模式的护城河。