新零售时代星巴克能否从“守擂者”转变为“颠覆者”？

      星巴克对于新零售的最先应对手段就是开店，全球大规模的开店，单单在中国星巴克计划在未来5年每年新增600家门店，在2022财年末（2022年9月底）将中国大陆市场的门店数量倍增至6000家，进入230个中国城市。

      同时增加门店品类，向高端化拓展。从近两年星巴克对烘焙工坊和臻选咖啡门店不断加大的投入来看，高端化是大势所趋。星巴克也在尝试诸如得来速、便利店、流动咖啡车等新型门店，想要提供更多的服务场景，以便触及更多的咖啡用户。

      开拓更多的消费场景

      星巴克的消费场景主要包括早餐、午餐和下午茶、晚餐，过去5年，这三种消费场景的业务增长率是22%、30%、19%，午市业务增长显著。

      增长原因不仅是食物品质的提高、精品简餐盒和三明治等新鲜食品数量的增加，还有优质的茶饮料和零食品类。根据不同的时间段，星巴克推出不同的咖啡种类，还有季节性的咖啡饮品等。

此前德尚注意到有部分购买了星巴克季节性咖啡的用户，会将照片上传到社交圈，免费为星巴克做了广告，这也是意外的收获。

      新技术推进线上线下数字化

      从店面Wi-Fi系统、公司网站、App到社交网络账号，星巴克很早就开始使用这些数字化手段了解消费者需求打通线上线下，并对产品和服务进行相关的调整，用户可以直接通过星巴克App提前下单，店内取咖啡。

      据了解，这些适应消费者购物习惯的举措，给星巴克贡献了30%的销售额。

       正如星巴克取代雀巢时主打的速溶咖啡，速溶咖啡在当时是适应潮流的，而以上星巴克为适应消费者新消费需求的举措，也是他们对于新零售模式的一种尝试，究竟能否成功则需要时间来检验。